Відкриті тренінги та семінари в Миколаєві і Україні

Компанія: Мусатов Александр Владимирович, ЧП

Місто: Одесса

Целевая аудитория

  • Владельцы и управляющие ресторанов
  • Руководители департаментов ресторана: кухня, зал, бар
  • HR-менеджеры, руководители центральных офисов сетевых ресторанов
  • Те, кто только задумывается о ресторанном бизнесе

Цель мероприятия

Предоставить участникам возможности:

  • увидеть свой бизнес как системно выстроенные бизнес-процессы и увеличить рентабельность ресторана
  • правильно организовать работу каждого департамента, увеличить продажи, снизить расходы
  • систематизировать знания и масштабировать эффективные инструменты управления в рамках сети
  • услышать об опыте коллег и избежать ошибок, которые совершаются при действиях "по наитию"

Программа

День 1.

Управление продажами в ресторане.​​

 10:00 - 11:30​

​Планирование выручки. Расчет целей по продажам на период, неделю, день.

  • Постановка целей по продажам для официантов.
  • Увеличение среднего чека. Методы продаж.​
  • 35-дневный план собраний смены для улучшения качества сервиса и увеличения продаж.​

 12:00 - 13:30​​

​Знание меню. Обучение и тестирование.

  • Ключевые точки контроля эффективности продаж. Что контролировать регулярно, а что можно опустить?
  • Cost & Price. Инструмент оперативного анализа меню.​​

Оптимизация расходов ресторана.​

 14:30 - 16:00 ​

​Структура расходных статей. Контролируемые и неконтролируемые расходы.

  • Точки контроля и управления расходами на местах.
  • Бюджетирование.
  • Food Cost. Прямая себестоимость и косвенные издержки. Инструменты оптимизации себестоимости.
  • Инвентаризация раз в неделю? Возможно!​

 16:30 - 18:00

​Labor cost. Система оплаты труда сотрудников.

  • Продуктивность, мастер-график, идеальные часы – оптимизация расходов по оплате труда.
  • Составление расписания работы сотрудников. ​​​​

День 2.

Управление производством (кухня, бар)

 10:00 - 11:30​​

​Пять правил работы кухни / бара. 

  • Нормы заказа товара.
  • Приёмка товара, работа с поставщиками.
  • Хранение товара.
  • Инвентаризации. Деньги в складских запасах.
  • Расчёт количества полуфабрикатов.​
  • Листы заготовок. Этапы внедрения.

​12:00 - 13:30

​Технологические и калькуляционные карты.

  • Рецептурные сборники и станционные подсказки.
  • Процедуры по работе с товаром: списание, перемещение, проработки.
  • Диджитализация менеджерской рутины.

​Сервис в ресторане.​

 14:30 - 16:00​

​Политика ресторана по обслуживанию.

  • Сценарий обслуживания - от души или по стандартам?
  • Контрольные листы наблюдения.
  • Менеджер на смене. Основные точки внимания.

 16:30 - 18:00​

​Локальный маркетинг. Лестница лояльности.

  • Общение с гостями.
  • Угощения VS скидки.
  • Контроль сервиса. Конфликтные ситуации. ​

День 3. Управление персоналом.

​10:00 - 11:30​

​Где они – мотивированные и квалифицированные кадры? No drama!

  • Критериальный и ценностно-ориентированный отбор.
  • Собеседование. Зачем вы это спрашиваете?
  • Как не потерять кандидата на этапе приёма.

 12:00 - 13:30​

​Адаптация и обучение стажёров. Нет времени объяснять, обучайте.

  • Планы стажировки.
  • Учебные пособия для новых сотрудников. Как написать?

 14:30 - 16:00​

​Позитивная дисциплинарная политика ресторана. Как работают или не работают штрафы.

  • Политика компании по оценке работы сотрудников (ОРС). Как организовать и провести ОРС.

 16:30 - 18:00​

​План развития человеческих ресурсов. Тренинг-аудит.

  • Материальная и нематериальная мотивация сотрудников. "Как заставить их улыбаться?"
  • Текучесть кадров. Матрица причин и последствий увольнений сотрудников.

Дополнительная информация

Мы даём 100% гарантию. И обещаем вернуть деньги, если семинар покажется вам бесполезным.

Как это возможно?

Семинар "Управление рестораном" в том или ином виде проводится более 10 лет.

И каждый год из него безжалостно выбрасываются устаревающие инструменты управления и добавляются актуальные практики операционного менеджмента. 

Трёхдневный интенсивный формат семинара собран из самых любимых и популярных среди участников тем семинаров последних лет. Доверьтесь положительным отзывам более 1500ваших предшественников.

Никакой "воды", никаких психологических теорий от консультантов без опыта успешного бизнеса. Только те практики, которые внедрены и эффективно работают как в отдельных ресторанах, так и в крупных сетевых компаниях.

 

Вартість участі: 6750 грн.

Дата проведення: захід тривав з 10.06.2019 до 12.06.2019

Контактні данні: Оксана Масляная, телефон: (067) 567-78-79, г.Одесса, Терминал 42, ул. Ришельевская, 33, дополнительно по ссылке - https://www.amusatov.com/

За матеріалами hitjob.com.ua

Додати відгук (0)

Ринок працевлаштування в Миколаєві та області: кількість вакансій (вільних робочих місць) та резюме претендентів (працівників, що шукають роботу) по регіонам Миколаєва

Регіон Вакансії Резюме
Mykolaiv Резюме і вакансії, робота в Миколаєві
вакансии и резюме
 
3588 3419
Arbuzynka Резюме і вакансії, робота в Арбузинці
вакансии и резюме
 
11 2
Bashtanka Резюме і вакансії, робота в Баштанці
вакансии и резюме
 
17 1
Berezanka Резюме і вакансії, робота в Березанці
вакансии и резюме
 
15 0
Bereznehuvate Резюме і вакансії, робота в Березнегуватому
вакансии и резюме
 
11 1
Bratske Резюме і вакансії, робота в Братському
вакансии и резюме
 
14 1
Veselynove Резюме і вакансії, робота в Веселиновому
вакансии и резюме
 
11 2
Voskresenske Резюме і вакансії, робота в Воскресенському
вакансии и резюме
 
10 1
Voznesensk Резюме і вакансії, робота в Вознесенську
вакансии и резюме
 
66 13
Vradiivka Резюме і вакансії, робота в Врадіївці
вакансии и резюме
 
10 4
Domanivka Резюме і вакансії, робота в Доманівці
вакансии и резюме
 
10 0
Yelanets Резюме і вакансії, робота у Єланці
вакансии и резюме
 
10 0
Kazanka Резюме і вакансії, робота в Казанці
вакансии и резюме
 
12 2
Kryve_Ozero Резюме і вакансії, робота в Кривому Озері
вакансии и резюме
 
13 3
Novyi_Buh Резюме і вакансії, робота в Новому Бузі
вакансии и резюме
 
24 2
Nova_Odesa Резюме і вакансії, робота в Новій Одесі
вакансии и резюме
 
18 6
Ochakiv Резюме і вакансії, робота в Очакові
вакансии и резюме
 
51 37
Pervomaisk Резюме і вакансії, робота в Первомайську
вакансии и резюме
 
15 5
Snihurivka Резюме і вакансії, робота в Снігурівці
вакансии и резюме
 
56 18
Yuzhnoukrainsk Резюме і вакансії, робота в Южноукраїнську
вакансии и резюме
 
11 1